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拉丝蛋白微波烘干设备

发布时间:2020-09-01     
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拉丝蛋白又名仿真肉、蛋白肉、素火腿等,是休闲食品应用原料之一。采用高温膨化出来的植物拉丝蛋白内含有一定的水分,要做到口感和肉类相似必须有特定的干燥工艺。采用拉丝蛋白微波烘干设备可以对拉丝蛋白很好的烘干,流水线式生产,操作方便,省劳动力,效率高,有助于拉丝蛋白进一步膨化而增加其口感。

微波干燥时,微波能直接作用于介质分子转换成热能,由于微波具有穿透性能使介质表里同时加热,不需要热传导,所以加热速率非常快,对含水量在30%以下的食品,干燥速率可缩短数百倍。同时不管物体任何形状,由于物体的介质表里同时加热,物料的表里温差小,加热匀称,不会产生常规加热中出现外焦内生的状态,使干燥质量大大提高。

微波干燥具有热效应和生物效应,能在较低温度温度下灭菌和防霉。由于干燥速度快、时间短,能限度地保存物料的活性和食物中的维生素、原有的色泽和营养成分。工艺只要控制微波功率即可实现立即干燥和终止,应用人机界面和PLC可进行干燥工艺规范的可编程自动化控制,是一款技术先进的设备。

原理图

拉丝蛋白微波烘干设备的工作原理是利用微波的穿透性加热特点提高物料的温度,使物料中的水分汽化蒸发,蒸发出来的水蒸汽由排湿体系排走而到达烘干物料的目的。

应用样例

拉丝蛋白微波烘干机可用于粉状、颗粒、片状等食品、药品、营养品、粮食制品、农副产物、牛肉、肉脯、方便面、速食品、米粉的烘干、杀菌,杏仁、花生、红枣、桃仁、板栗的烘烤、膨化、杀菌、脱皮,酱菜、卤味、各种肉制品小包装的防霉、杀菌、保鲜。

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